Viticulture et vinification bio à Saint-Émilion

Notre travail de la vigne et de vinification bio à Saint-Émilion s’appuie sur une longue expérience de l’agriculture biologique. Nous associons éco-pâturage, phytothérapie, enherbement total, composts végétaux, quatre façons, rythmes naturels de la culture ou encore cycles lunaires. Nous faisons sans cesse évoluer nos méthodes de travail, sans jamais chercher à nous conformer à l’existant. Cette exigence de chaque instant passe par la passion de nos différents métiers, et par une attention méticuleuse apportée à chaque étape de la création de nos vins. Nous avons à cœur d’enrichir la biodiversité et de préserver la qualité des sols pour créer des vins inoubliables d’appellations contrôlées. Découvrez notre vin et notre vignoble.

Notre quotidien au château

Nous partageons une vision commune de la viticulture, des valeurs de vignerons et d’œnologues. Grâce à des compétences et des savoir-faire complémentaires, nous perpétuons l’indépendance de notre domaine, et l’inscription de notre exigence dans la durée.

Du choix des cépages aux conditions de culture, et tout au long du processus de vinification puis de distribution de nos vins, notre éthique de travail est au cœur de nos préoccupations.

Environnement

Le suivi de l’environnement est un poste à part entière sur l’exploitation.

Depuis le mois de mars jusqu’à la fin des vendanges, Carine, notre ingénieur agronome œuvre chaque semaine à l’analyse des vignes et des sols.

D’une réflexion croisée, nous avançons patiemment.

Équipement

L’essence même de l’agriculture sans chimie consiste à travailler de façon manuelle ou mécanique pour créer nos vins.

Des outils simples et des savoir-faire complexes accompagnent notre quotidien.

Sol

Notre terroir a été formé il y a des milliers d’années par la fonte des glaciers du massif central et le retrait de l’Océan Atlantique. Le sol, de nature siliceuse sur un sous-sol d’argile et de gravier avec un taux élevé d’oxyde de fer est une particularité locale propre aux terrasses de Figeac et de Pomerol. Cette composition des sols apporte finesse et douceur à nos vins.

Vinification

La richesse de la nature nous apporte tout ce dont nous avons besoin pour une vinification naturelle. Œnologue depuis plus de 20 ans, Nicolas nous accompagne dans nos recherches. Il partage sa passion du goût, des techniques de vinification et d’élevage.